Pescado Thai
Tiempo: 1 hora aproximadamente
Porciones: 4 personas 
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
  • 1 kilo de pescado blanco fresco (puede ser mero, róbalo, pargo..)

  • 4 hojas grandes de plátano. 

  • 6 dientes de ajo

  • 2 cucharadas de jengibre rallado o picado pequeñito

  • 2 cucharadas de malhojillo (lemongrass) picado muy pequeñito

  • 1/2 taza de cilantro

  • 6 hojas de albahaca

  • 6 hojas de yerbabuena

  • 1 chile picante (opcional)

  • 1 cucharada de vinagre de arroz

  • 1 cucharada de salsa de soya japonesa

  • 1/2 cucharada de aceite de ajonjolí 

  • 1 cucharadita de sal

  • ver sugerencias al final de la preparación para opción de contorno y maridaje. 

Este plato de sabores frescos y vibrantes es además de delicioso, divertido y emocionante. 

Abrir el paquete y descubrir sus aromas se siente como un verdadero regalo. 

Si consigues las hojas ya preparadas en el mercado es mejor porque te ahorras un poco de trabajo. 

 

Yo tengo la fortuna de tener plantas de plátano en mi edificio así que las uso frescas. En este caso, es importante ¨curarlas¨ antes de usarlas. Esto se hace pasándolas unos segundos por la hornilla a fuego abierto, para que desprendan los aceites y se vuelvan flexibles. Si no se hace eso, se rompen cuando se doblan al envolver, así que es un paso importante.  Sabrás que está lista al ver como se pone brillante al pasar por el fuego.

A mí me gusta cocinarlo a la parrilla pero si prefieres puedes hacerlo al horno también. En ese caso, precalienta el horno a 450 F. 

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en un mortero. Primero los sólidos y cuando estén ya todos machacados e incorporados, agrega los líquidos y mezcla bien. 

Coloca un trozo de pescado sobre una hoja y ponle un poco de la salsa. Calcula para que alcance para todos los trozos. 

Ciérralos, envolviéndolos como lo harías con un regalo. Utiliza pequeñas tiras de la misma hoja para amarrarlos. 

Cocina a la parrilla (el carbón debe estar bien caliente pero sin llama alta). Cocina durante 15 minutos aproximadamente, volteando los paquetes cada 4 o 5 minutos. 

Sirve inmediatamente. 

Sugerencias para servir: 

Este arroz con coco es el acompañante perfecto.

 

Para tomar, una cerveza bien fría o vino rosado le caen de maravilla. 

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