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Tartaletas de limón
Tiempo: 1 hora
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
  • 8 limones (los limones franceses son una excelente opción).

  • Ralladura de la concha de 4 de ellos.

  • 1 taza de su jugo.

  • 1 taza de azúcar

  • 100 gr de mantequilla (sin sal)

  • 4 huevos

  • 1/2 cucharadita de sal.

Ralla la concha de 4 limones, cuidando de solo rallar la superficie y no la parte blanca.

 

Mezcla la ralladura en un procesador de alimentos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla fina.

 

En una batidora, bate la mantequilla hasta que esta esté cremosa. Agrega la mezcla de azúcar y ralladura de limón.

 

Agrega los huevos, uno a uno, con la batidora prendida.

 

Agrega la sal, y luego el jugo de limón.

La mezcla se va a cortar. No te preocupes, es normal que se corte ya que la grasa se corta en contacto con el ácido.

 

Transfiere la mezcla a una olla pequeña y cocina a fuego bajo durante unos 10, 15 minutos, revolviendo frecuentemente.

 

A los pocos minutos de haberse calentado la mezcla, esta va a volver a homogeneizar. Pasado ese tiempo, apaga el fuego y deja reposar unos minutos.

 

Sirve de la manera que prefieras. Acá, están sobre una masa para mini-tartaletas, con frambuesas.