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Mi versión de una comida de un trabajador del campo Andino

Papas: en este caso moradas. El color de estas papas es 100% natural, así las hizo la Pachamama (madre tierra). Son deliciosas y además son súper saludables.

 

Ajo: que sustituí por ajo negro. Obtiene ese color mediante un proceso de fermentación. El resultado es divino! Tiene un sabor mas delicado y ligeramente dulce. Acá encuentras más información.

 

Finalmente pero súper importante, el "Saní". Es ese polvito negro que se puede ver en el plato. El Saní es una joya de nuestra gastronomía! Son semillas de nabo, mezcladas con romero, sal y ajo y luego tostadas. Tiene un sabor a quemadito (de una muy buena manera), con notas de café y madera... Impresionante! Lamentablemente el Saní ya casi no se produce. Es muy laboriosa la obtención de las semillas y cada vez hay menos personas dispuestas a hacerlo.