Primero es importante asegurarse que los huevos estén frescos, ya que estarán crudos para esta receta.

Para ello, colocalos en un vaso con agua. Si se quedan acostados en el fondo, están frescos. Si flotan, están viejos y no debes utilizarlos.

Coloca las yemas en una licuadora y licúa durante un minuto. Agrega el limón y el vinagre y licúa unos segundos. 

Derrite la mantequilla en el microondas, y muy poco a poco, despacito y constantemente, en forma de un hilo casi transparente ve agregando la mantequilla con la licuadora prendida. 

Agrega la sal y prueba la salsa. Agrega un poco más de sal en caso de que lo consideres necesario. 

Agrega las hojas de estragón y licúa un par de minutos, limpiando los bordes de la licuadora con una espátula de vez en cuando.

Para darle una aparencia mas uniforme, puedes pasar la mezcla por un colador fino o chinoise.