Langostinos en su aceite

Tiempo: 40 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
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500 gr de langostinos con concha.
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1 cebolla
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1/2 taza de aceite de oliva.
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12 dientes de ajo.
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1 ramita de perejil.
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1 limón.
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Sal y pimienta.
Pela los langostinos y pon las cabezas y conchas en una olla pequeña. Con un cuchillo, haz un corte a lo largo en la parte superior del lomo para retirar el conducto intestinal de los langostinos.
Prende la olla a fuego medio y agrega la cebolla picada en trozos grandes y el aceite de oliva.
Cocina durante 20 minutos.
Pasa la mezcla por un colador delgado, de manera de que te quede únicamente el aceite ya infusionado de langostinos.
En un sartén, a fuego medio-alto, agrega el aceite de langostinos y los dientes de ajo. Pasado un minuto agrega los langostinos. Cocina hasta que estén al dente (2 o 3 minutos aproximadamente).
Exprime el jugo del limón, agrega sal y pimienta y un poco de perejil.
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Este aceite lo puedes utilizar para muchos otros platos, como pastas, risottos, omelettes...
Lo puedes guardar en la nevera durante una semana.