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Langostinos en su aceite 
Tiempo: 40 minutos 
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
  • 500 gr de langostinos con concha. 

  • 1 cebolla

  • 1/2 taza de aceite de oliva.

  • 12 dientes de ajo.

  • 1 ramita de perejil.

  • 1 limón.

  • Sal y pimienta. 

Pela los langostinos y pon las cabezas y conchas en una olla pequeña. Con un cuchillo, haz un corte a lo largo en la parte superior del lomo para retirar el conducto intestinal de los langostinos.

Prende la olla a fuego medio y agrega la cebolla picada en trozos grandes y el aceite de oliva. 

Cocina durante 20 minutos.

Pasa la mezcla por un colador delgado, de manera de que te quede únicamente el aceite ya infusionado de langostinos. 

En un sartén, a fuego medio-alto, agrega el aceite de langostinos y los dientes de ajo. Pasado un minuto agrega los langostinos. Cocina hasta que estén al dente (2 o 3 minutos aproximadamente).

 

Exprime el jugo del limón, agrega sal y pimienta y un poco de perejil.  

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Este aceite lo puedes utilizar para muchos otros platos, como pastas, risottos, omelettes...

 

Lo puedes guardar en la nevera durante una semana.