Pela los langostinos y pon las cabezas y conchas en una olla pequeña. Con un cuchillo, haz un corte a lo largo en la parte superior del lomo para retirar el conducto intestinal de los langostinos.

​

Prende la olla a fuego medio y agrega la cebolla picada en trozos grandes y el aceite de oliva. 

​

Cocina durante 20 minutos.

​

Pasa la mezcla por un colador delgado, de manera de que te quede únicamente el aceite ya infusionado de langostinos. 

​

En un sartén, a fuego medio-alto, agrega el aceite de langostinos y los dientes de ajo. Pasado un minuto agrega los langostinos. Cocina hasta que estén al dente (2 o 3 minutos aproximadamente).

 

Exprime el jugo del limón, agrega sal y pimienta y un poco de perejil.  

​