Huevos rancheros

Tiempo: 20 minutos
Porciones: 1 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
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1/4 de cebolla.
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1/4 de pimentón.
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1 diente de ajo.
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1 tomate.
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1/2 taza de frijoles enlatados.
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3 huevos.
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1 jalapeño (o según tu gusto personal).
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1 cucharadita de picante.
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2 cucharadas de queso de cabra o queso Feta.
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1 ramito de hojas de cilantro.
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1 cucharada pequeña de semillas de cilantro.
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/4 de cucharadita de sal.
Pica la cebolla y el pimentón en cuadros.
Pica el ajo y el jalapeño en cuadros muy pequeños y sofríe todo en un sartén con un poco de aceite de oliva.
Unos minutos después agrega los frijoles.
Ponle el picante a tu gusto y agrega el tomate previamente picado en cuadros pequeños y mezcla.
En un sartén pequeño, tuesta un poco las semillas de cilantro. Luego muélelas en un mortero.
Rompe los huevos sobre el sofrito. Ponles un poco de queso de cabra o queso Feta por arriba.
Agrega también las semillas de cilantro.
Cuando los huevos estén listos, ponles un poco de cilantro fresco por arriba. Listo, bon apetit!
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No es necesario tostar las semillas, pero solo toma un par de minutos y hace una diferencia enorme. Es un paso adicional que revive las semillas y especias despertando todos sus aromas, haciendo que su sabor sea mas vibrante y agradable.