Importante: Necesitas una maquina para hacer helados. 

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Coloca las cotufas en el microondas y sigue las instrucciones del paquete hasta que hayan explotado.

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En una olla, agrega la leche, la crema de leche y las dos bolsas de cotufas. Cocina tapado, a fuego lento durante 15 minutos. De vez en cuando revuelve la mezcla. 

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Pasa la mezcla por un colador muy fino, o chinoise, utilizando una espátula para presionar bien la mezcla y separar los sólidos de los líquidos. 

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En un bowl pequeño, mezcla muy bien las yemas de huevo y el azúcar utilanzando un batidor manual. Cuando la mezcla haya cambiado a un color pálido, casi blanco, está lista. 

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Coloca la mezcla de cotufas y crema en una olla y calienta hasta que haya comenzado a borbujear ligeramente. 

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Con un cucharón, ve pasando poco a poco la mezcla de las cotufas hacia el bowl de las yemas batidas, revolviendo rápidamete para evitar que se cocinen las yemas. Luego de algunas cucharadas, pasa toda la mezcla a la olla. 

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Cocina durante un par de minutos a fuego bajo, hasta que la consistencia esté un poco espesa. 

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Pasa la mezcla a un baño de hielo. Es decir, coloca la mezcla en un bowl pequeño, cubierta en papel envoplast, y luego coloca ese bowl adentro de un bowl más grande con agua con hielo. Ten mucho cuidado de que no le vaya a entrar agua a la mezcla del helado. 

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Pasados unos 10 minutos, cuando la mezcla esté bien fría (de ser necesario cambia el baño de hielo), coloca la mezcla en la heladera, siguiendo las instrucciones de la máquina que estés usando. 

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Guarda en el congelador unas horas, hasta que se haya congelado por completo. 

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