Ensalada de zanahorias rostizadas, aguacate y cilantro
Tiempo: 15 minutos
Porciones: 2 a 4 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
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12 zanahorias bebé o 4 zanahorias grandes.
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1/2 aguacate.
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2 cucharadas de semillas de cilantro.
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1/4 de taza de cilantro.
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5 cucharadas de vinagre balsamico.
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2 cucharadas de aceite de maní (se puede substituir por aceite de oliva).
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2 cucharadas de azúcar.
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1/2 cucharadita de sal marina.
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Pimienta al gusto.
Coloca el aceite de maní en un sartén a fuego alto. Añade las zanahorias.
En un sartén pequeño, pon a tostar las semillas de cilantro. Las semillas al ser tostadas despiertan su aroma. Para tostarlas solo tienes que colocar el fuego a medio-alto, sin aceite ni grasas, e ir moviendo el sartén durante un par de minutos.
Coloca el vinagre, el azúcar y las semilas en el sartén junto con las zanahorias. Cocina durante unos 5 minutos. El vinagre junto con la azúcar se deben reducir y caramelizar, haciendo como un caramelo con las semillas de cilantro.
Pica el aguacate en rodajas.
Sirve las zanahorias junto con el aguacate, el cilantro y el caramelo de balsamico y semillas de cilantro.
Coloca un poco de sal y pimienta y listo! Una ensalada deliciosa y diferente que estoy segura te va a enamorar.