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Ensalada de zanahorias rostizadas, aguacate y cilantro
Tiempo: 15 minutos
Porciones: 2 a 4 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
  • 12 zanahorias bebé o 4 zanahorias grandes. 

  • 1/2 aguacate.

  • 2 cucharadas de semillas de cilantro.

  • 1/4 de taza de cilantro.

  • 5 cucharadas de vinagre balsamico. 

  • 2 cucharadas de aceite de maní (se puede substituir por aceite de oliva).

  • 2 cucharadas de azúcar.

  • 1/2 cucharadita de sal marina.

  • Pimienta al gusto.  

Coloca el aceite de maní en un sartén a fuego alto. Añade las zanahorias. 

 

En un sartén pequeño, pon a tostar las semillas de cilantro. Las semillas al ser tostadas despiertan su aroma. Para tostarlas solo tienes que colocar el fuego a medio-alto, sin aceite ni grasas, e ir moviendo el sartén durante un par de minutos. 

Coloca el vinagre, el azúcar y las semilas en el sartén junto con las zanahorias. Cocina durante unos 5 minutos. El vinagre junto con la azúcar se deben reducir y caramelizar, haciendo como un caramelo con las semillas de cilantro.

Pica el aguacate en rodajas. 

Sirve las zanahorias junto con el aguacate, el cilantro y el caramelo de balsamico y semillas de cilantro. 

Coloca un poco de sal y pimienta y listo! Una ensalada deliciosa y diferente que estoy segura te va a enamorar.