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Curry Picante de Merey
Tiempo: 3 horas
Porciones: 4 personas
Dificultad: Intermedio
Ingredientes:
Preparación:
  • 250 gr de Merey (preferiblemente crudos- sin tostar).

  • 1 cebolla

  • 3 dientes de ajo

  • 3 cucharadas de aceite de coco

  • 3 cucharadas de aceite de ajonjolí

  • 1 cucharadita de semillas de comino

  • 1 y 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro

  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

  • las semillas de 3 vainas de cardamomo

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

  • 1/4 de taza de leche de coco

  • 1 taza de caldo de vegetales

  • 1/2 limón.

  • 1/4 de taza de cilantro fresco.

  • Sal y pimienta al gusto. 

  • Chiles picantes (al gusto)

  • Arroz blanco, preferiblemente de jazmín para acompañarlo.  

Siempre que se cocina con semillas y especias recomiendo tostarlas. Esto las despierta y hace que sus aromas revivan. Para tostarlas solo  tienes que ponerlas en un  sartén (sin aceites ni grasas) a fuego medio e irlas moviendo constantemente. Un par de minutos es suficiente. 

En un mortero muele primero las semillas de cardamomo. Luego agrega las demás especias previamente tostadas (cúrcuma, semillas de cilantro y comino, la canela y los chiles). 

Pica la cebolla y el ajo en lonjas. Saltéalos en una olla junto con el aceite de ajonjolí hasta que estén traslúcidos, y no hayan comenzado a dorar. Agrega las especias y cocina un minuto. 

En un sartén aparte, a fuego medio pon a tostar el Merey junto con el aceite de coco. 

Agrega el Merey tostado en la olla donde está la cebolla, ajo y especias. Agrega también la leche de coco y el caldo de vegetales. Revuelve bien, baja el fuego a lo mas bajito, tapa la olla y cocina durante unos 30 minutos aproximadamente.

 

Revisa de vez en cuando para asegurar que no se vaya a secar mucho. Si hace falta agregar mas liquido puedes utilizar mas caldo, agua, o leche de coco. 

Prueba y corrige de sal y/o picante en caso de ser necesario.

 

Agrega el jugo de medio limón. 

Sirve con el cilantro fresco por arriba y el arroz jazmín... ENJOY!

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Puedes hacer esta receta de dos maneras: o comprando un curry en polvo o en  pasta ya listo, o haciéndolo tú mismo. Las dos opciones son buenas.

 

Yo personalmente disfruto mucho hacer curry. Desde tostar las semillas y especias para despertar sus aromas, el sonido de que hacen cuando las muelo en el mortero, los colores vibrantes con los que pintan la comida… Me encanta! Es un festival para mis sentidos. 

 Como todo curry, las variedades y cantidades de especias varían de casa en casa y es algo que puedes adaptar a tu gusto personal. Por ejemplo, a mi me encanta el cardamomo así que siempre le pongo un poco extra. Igual con el picante, siempre le pongo bastante.   

Si optas por usar un curry que ya está preparado, te recomiendo el “Madras” que es el típico de la India o el curry Trinitario. 

Trata de que el curry que utilices tenga cúrcuma, pues esta especia es la responsable de darle el color amarillo a este plato. Si el curry que tienes no lleva cúrcuma (casi todos tienen) o tiene muy poco, agrégale un poco de cúrcuma en polvo. Si no tienes, no pasa nada. Este es un plato libre de complicaciones!

 

Adicionalmente, busca un curry picante. Si el que tienes no es picante, agrégale el toque picante utilizando algún chile fresco o deshidratado que tengas a la mano.