Antes de cocinarlo, lleva el tomahawk a temperatura ambiente. 

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Precalienta el horno a 400°F. 

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Ponle sal generosamente y pimienta negra a la carne. 

 

Calienta un sartén y agrega la mantequilla, el romero y el ajo. 

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Sella el tomahawk en el sartén 3 minutos por cada lado. 

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Guarda en un bowl pequeño la mantequilla y sus sólidos  (el polvito color marrón y sabor avellanado al fondo del sartén).  También agrega el romero. (sin el tallo) y el ajo sin la piel.  Esta será la salsa de la carne. 

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Cocina el tomahawk en un pirex o bandeja para el horno durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo de la cocción en la que prefieras comerlo.

 

Un termómetro de carnes es una herramienta muy útil para monitorear la temperatura interna de la pieza y garantizar una cocción ideal. Para término medio-rojo son 135°F. Término medio 145°F y bien cocido 175°.

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Es importante dejar reposar la carne al menos 5 minutos al sacarla del horno y antes de picarla. 

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Sirve con la mantequilla marrón.