En una olla, mezcla la leche, crema de leche y sal.

 

Prende el fuego en bajo, y revolviendo de vez en cuando, poco a poco ve aumentando la temperatura, hasta que comience a hervir.

 

Agrega el jugo de limón y baja el fuego al mínimo. Revuelve constantemente durante dos minutos.

 

Verás como la leche se corta y comienza a tener grumos muy pequeños. 

 

Apaga el fuego y deja la mezcla reposar durante 10 minutos.

 

Mientras tanto, coloca la tela para quesos, o Muselina sobre el colador (yo siempre uso doble tela), y coloca un bowl debajo del colador para que recoja el líquido que va a caer.

 

Pasados los 10 minutos, coloca la mezcla sobre el colador, y déjalo escurriéndose durante 1 hora.

 

 Puede durar hasta 3 días si la guardas bien tapada en la nevera.

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