Flores de auyama rellenas
(fiore di zucca)
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4 personas 
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
  • 8 flores de auyama o calabacín

  • 150 gr de queso mozzarella (1.5 tazas)

  • 8 filetes de anchoas

  • 1 taza de harina todo uso

  • 1.5 tazas de Minalba Sparkling o agua con gas. 

  • Abundante aceite vegetal para freír

Este plato es muy típico en Italia. A mí me encanta pedirlo siempre que lo veo en un menú. Son como tequeños de la naturaleza. 

Se suelen comer como entrada, antes de la pasta. 

El empanizado es ligero, estilo tempura. El agua con gas, como la Minalba Sparkling permite lograr ese empanizado tan delicado. 

Sé que no todos son fanáticos de las anchoas, pero a este plato le quedan muy bien. Recomiendo usar una buena marca, de esas que no son demasiado saladas. En caso de que no te gusten ni estés dispuesto a darles una oportunidad, ponle media cucharadita de sal a la mezcla. 

Preparación:

Mezcla en un bowl la harina y el agua con gas hasta que no hayan grumos.

A mí me gusta quítarles con una pinza los pistilos a las flores. Siento que eso facilita rellenarlas. 

Calienta a fuego alto un caldero con abundante aceite.

Pica la mozzarella en cuadritos pequeños y rellena las flores a capacidad. Con cuidado de no romperlas, agrega también un filete de anchoas a lo largo (la pinza te ayuda con esto). En caso de que se rompan, no te preocupes que no es nada grave. 

Cerrando con cuidado las aberturas en caso de que las haya, introduce las flores una a una en la mezcla y haciendo un twist, cierra las puntas. 

Mételas a freír hasta que estén doradas. 

Sirve aún calientes. 

Dato:

Si tienes la oportunidad de ir a Roma, mis fiore di zucca favoritas son las de ¨Da Enzo al 29¨, en trastevere.

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