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Asado negro
Tiempo: 8 horas + 12 de marinada
Porciones: 8 personas 
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
  • 1 muchacho redondo o cuadrado (aproximadamente 2 kilos)

  • 1 zanahoria grande

  • 1 pimentón

  • 2 ramas de cebollín

  • 2 ajo porros

  • 8 ají dulce

  • 2 hojas de laurel

  • 5 dientes de ajo

  • 1 taza de vino tinto

  • 1/2 taza de salsa inglesa

  • 1/3 de taza de salsa de soya

  • 1 taza de agua

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • 1/3 de taza de papelón en polvo

En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con la cucharadita de sal hasta hacer una pasta y luego agrega la salsa inglesa. Cubre la carne con esta marinada y déjala reposar toda la noche cubierta en la nevera. 

Saca la carne de la marinada y guárdala para agregarla luego de nuevo a nuestra preparación. Colócale un poco de aceite a la carne y en un sartén bien caliente, séllala por todos lados.

 

Pica los vegetales en trozos y colócalos en una olla grande con tapa. Agrega la carne, la marinada, la salsa de soya, el vino, agua, laurel y pimienta negra. Tapa y cocina a fuego bajo tapado durante 8 horas, volteando la carne de vez en cuando y agregando más agua siempre que haga falta. Si no tienes mucho tiempo puedes cocinar a una temperatura mas alta, pero toma en cuenta que de esta forma tiende a quedar un poco más seca la carne. 

Saca las hojas de laurel de la salsa y licúa durante un par de minutos. Coloca la salsa en una olla pequeña y agrega el papelón. Cocina durante un par de minutos más. Prueba la salsa y corrige de sal en caso de ser necesario.

Después de dejarla reposar unos 5 minutos, pica la carne en rodajas. Sirve junto con la salsa y arroz blanco.