Pasta alla vongole
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
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500 gr de pasta larga
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2 kilos de vongoles congelados (por lo general vienen en paquetes de 500 gramos) El líquido que traen dentro lo vamos a utilizar también- aproximadamente 1 y 1/2 tazas.
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1/4 de taza de vino blanco
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1/4 de taza de aceite de oliva, o una mezcla de mantequilla y aceite de oliva.
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3 cucharadas de ajo fileteado
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1/4 de cucharadita de sal (y un poco adicional para el agua de la pasta)
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Pimienta negra y/o peperoncino al gusto
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Un poquito de perejil fresco
Precalienta una olla grande con abundante agua y un poco de sal para cocinar la pasta.
En un sartén profundo, sofríe el ajo junto con el aceite de oliva (y si deseas un poco de mantequilla) hasta que esté suave, sin dejarlo dorar.
Agrega el jugo - o el líquido de las almejas, el vino blanco y la sal y pimienta. Cocina a fuego bajo mientras cocinas la pasta.
Cocina la pasta solamente un poco más de la mitad del tiempo requerido. Entre la mitad y 3/4. Pásala por un colador y termina de cocinarla en el sartén con el jugo de las almejas y el vino blanco, revolviendo con frecuencia. Saca del sartén cuando aún esté al dente.
Sirve junto con un poco de perejil fresco y si gustas, un toque picante de peperoncino.
