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Faux salmon
Tiempo: 2 horas + 24 horas marinando en nevera 
Porciones: 4 personas 
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
  • 2 zanahorias medianas

  • 5 hojas de algas nori

  • 1/2 cucharada de hondashi o hojuelas de bonito deshidratado

  • 3 cucharadas de azúcar morena

  • 1/4 de taza de vinagre de arroz  (o de sushi)

  • 1 cucharadita de paprika

  •  1 cucharada de humo líquido (liquid smoke)

  • 1/4 de taza de salsa de soya

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 taza de agua potable caliente

Precalienta el horno a 350. 

Pela las zanahorias y ponles un poco de sal. Colócalas en una bandeja para el horno sobre un silpat o papel parafinado. Cocina durante 1 hora y 45 minutos.

Mientras tanto, haz la marinada. Mezcla todos los ingredientes restantes en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. 

Cuando las zanahorias estén listas y se hayan enfriado un poco, rebánalas bien delgadas, preferiblemente usando una mandolina o rebanadora.

Coloca las zanahorias en un bowl pequeño, cubiertas totalmente por la marinada. Cubre con papel envoplast y guarda en la nevera durante 24 horas.

Sírvelas como lo harías con el salmón ahumado, por ejemplo, sobre bagles con crème fraîche y eneldo o como en este caso, pan tostado, queso crema, cebollín y semillas de ajonjolí.