pollo al curry

Tiempo: 1 hora

Porciones: 6 personas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Preparación:

6 pechugas de pollo (picadas en trozos)
2 y 1/2 tazas de leche de coco
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 pimentones grandes
1 y 1/2 cucharadas de curry madras en polvo.
1 y 1/2 tazas de merey tostado (o maní)
1/3 de taza de cilantro
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de sal
pimienta al gusto

Pica la cebolla y el pimentón en brunoise (cuadros pequeños). El ajo también pequeñito.

Haz un sofrito a fuego medio, agregando primero la cebolla y cuando esté traslúcida, agrega también el ajo y el pimentón.

Cuando esté listo el sofrito, agrega el curry y la leche de coco. Posteriormente el pollo, la sal y pimienta. Cocina tapado hasta que el pollo esté completamente cocido.

Agrega el merey y justo antes de servir, el cilantro.

Esta receta va muy bien acompañada de un arroz con coco.

Enjoy!