Pollo al curry

Tiempo: 1 hora
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
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6 pechugas de pollo (picadas en trozos)
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2 y 1/2 tazas de leche de coco
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2 cebollas
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4 dientes de ajo
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2 pimentones grandes
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1 y 1/2 cucharadas de curry madras en polvo.
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1 y 1/2 tazas de merey tostado (o maní)
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1/3 de taza de cilantro
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2 cucharadas de aceite vegetal
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1 cucharada de sal
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pimienta al gusto
Pica la cebolla y el pimentón en brunoise (cuadros pequeños). El ajo también pequeñito.
Haz un sofrito a fuego medio, agregando primero la cebolla y cuando esté traslúcida, agrega también el ajo y el pimentón.
Cuando esté listo el sofrito, agrega el curry y la leche de coco. Posteriormente el pollo, la sal y pimienta. Cocina tapado hasta que el pollo esté completamente cocido.
Agrega el merey y justo antes de servir, el cilantro.
Esta receta va muy bien acompañada de un arroz con coco.
Enjoy!