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Pollo al curry 
Tiempo: 1 hora 
Porciones: 6 personas 
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
  • 6 pechugas de pollo (picadas en trozos)

  • 2 y 1/2 tazas de leche de coco

  • 2 cebollas

  • 4 dientes de ajo

  • 2 pimentones grandes

  • 1 y 1/2 cucharadas de curry madras en polvo.

  • 1 y 1/2 tazas de merey tostado (o maní)

  • 1/3 de taza de cilantro

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 1 cucharada de sal

  • pimienta al gusto

Pica la cebolla y el pimentón en brunoise (cuadros pequeños). El ajo también pequeñito.

 

Haz un sofrito a fuego medio, agregando primero la cebolla y cuando esté traslúcida, agrega también el ajo y el pimentón. 

Cuando esté listo el sofrito, agrega el curry y la leche de coco. Posteriormente el pollo, la sal y pimienta. Cocina tapado hasta que el pollo esté completamente cocido. 

Agrega el merey y justo antes de servir, el cilantro. 

Esta receta va muy bien acompañada de un arroz con coco.

Enjoy!