Lomo de cerdo

Tiempo: 2 horas aproximadamente
Porciones: 10 o 12 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
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1 lomo de cerdo sin hueso de 1.8 o 2 kg.
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1 cabeza completa de ajo
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3 ramas de romero fresco
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1 y 1/2 cucharadas de sal
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2 cucharadas de aceite oliva
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5 cucharadas de comino
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5 cucharadas de semillas de hinojo
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3 cucharadas de pimienta guayabita
Precalienta el horno a 350 F
En un mortero, o sobre una tabla de madera con la ayuda de un cuchillo, muele o pica el ajo lo más pequeño posible. Agrega la sal y el romero picado también muy pequeñito. Reserva mientras preparas el rub de especias.
Tuesta las semillas de hinojo, comino y pimienta guayabita en un sartén a fuego medio-alto durante un par de minutos, mezclando de vez en cuando. Muele las semillas tostadas en un mortero o coffee grinder.
Coloca el lomo de cerdo sobre una bandeja para el horno o pirex. Cúbrelo con el aceite de oliva, luego la pasta de ajo, sal y romero y posteriormente, cúbrelo con el rub de especias.
Cubre el lomo con papel aluminio y cocina 1 hora y 45 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño del lomo de cerdo, o mejor aún hasta que la temperatura interna esté alrededor de los 160 grados F.
Deja reposar 7 minutos y sirve.
Este plato es particularmente bueno acompañado de la ensalada asiática de tomate asiática.