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Lomo de cerdo
Tiempo: 2 horas aproximadamente
Porciones: 10 o 12 personas 
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
  • 1 lomo de cerdo sin hueso de 1.8 o 2 kg. 

  • 1 cabeza completa de ajo

  • 3 ramas de romero fresco

  • 1 y 1/2 cucharadas de sal

  • 2 cucharadas de aceite oliva

  • 5 cucharadas de comino

  • 5 cucharadas de semillas de hinojo

  • 3 cucharadas de pimienta guayabita

Precalienta el horno a 350 F

En un mortero, o sobre una tabla de madera con la ayuda de un cuchillo, muele o pica el ajo lo más pequeño posible. Agrega la sal y el romero picado también muy pequeñito. Reserva mientras preparas el rub de especias. 

Tuesta las semillas de hinojo, comino y pimienta guayabita en un sartén a fuego medio-alto durante un par de minutos, mezclando de vez en cuando. Muele las semillas tostadas en un mortero o coffee grinder.

Coloca el lomo de cerdo sobre una bandeja para el horno o pirex. Cúbrelo con el aceite de oliva, luego la pasta de ajo, sal y romero y posteriormente, cúbrelo con el rub de especias. 

Cubre el lomo con papel aluminio y cocina 1 hora y 45 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño del lomo de cerdo, o mejor aún hasta que la temperatura interna esté alrededor de los 160 grados F.

Deja reposar 7 minutos y sirve. 

Este plato es particularmente bueno acompañado de la ensalada ​asiática de tomate asiática.