Prepara un bowl grande con hielo y agua fría.

 

En una olla grande, pon a hervir los espárragos durante dos minutos.

 

Luego transfiere inmediatamente al bowl con hielo.

Esto va a detener la cocción y asegurar un color verde más vibrante.

 

Sirve en un plato junto con la burrata.

 

Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Finalmente coloca algunas hojitas de albahaca y el queso parmesano.

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Utiliza el centro cremoso de la burrata como un dib para untar con los espárragos.