Preparación:

• 1 coliflor.

• 3 cucharadas de mantequilla.

• 1/4 de taza de curry preparado. 

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El cordero es una de mis carnes favoritas. Es deliciosa y fácil de cocinar. Ajo y romero son sus aliados perfectos.

 

Su cocción ideal es cuando está roja o máximo rosada en el centro. En mi opinión el cordero no debe nunca cocinarse por completo, pero cada quien con su gusto. 

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Si tienes dos racks considera cocinarlos con los huesitos entrelazados, como en la foto. La presentación va a impresionar a tus invitados. 

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Es muy importante cuando cocines cualquier tipo de carne dejarla reposar hasta que agarre temperatura ambiente previo a la cocción. Dos horas antes de cocinar, saca el cordero de la nevera y déjalo marinar con la mezcla de ajo, romero, sal y pimienta. 

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Para hacer la mezcla, machaca muy bien en un mortero los dientes de ajo, hasta obtener como una pasta suave. Agrega la sal y la pimienta. Pica el romero bien pequeñito y agrégalo a la mezcla. 

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Cubre el rack con la mezcla y déjalo reposar mientras agarra temperatura ambiente. 

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Precalienta el horno a 450 F. Coloca el cordero en un pirex o bandeja para el horno y mételo al horno durante unos 10 min. Luego baja el horno a 300 F y cocina durante unos 10 0 20 minutos más, dependiendo del término que desees el cordero. Si tienes un termómetro de carnes, la temperatura interna debe estar en 125 F para término medio / 135 F para bien cocido. Toma en cuenta que mientras reposa la temperatura va a subir aproximadamente 5 grados F. 

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Otra cosa que hay que tener en cuenta siempre que se cocinan carnes rojas es que es muy importante dejarlas reposar antes de cortarlas y servirlas. Esto permite que los jugos se distribuyan bien y que la carne se ponga más suave. En el caso del cordero lo vamos a dejar reposar durante 10 o 15 minutos, cubierto en papel aluminio.  

 

 

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