@2016 Creado con orgullo por Lovely Gourmet,

 

Tres leches de coco
Tiempo: 1 hora + 4 horas en la nevera
Porciones: 7 personas 
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:

Para la torta:

  • 2 tazas de harina todo uso (280 gramos)

  •  3/4 de tazas (120 gramos) de coco rallado

  • 2 huevos 

  •  1 taza de Leche (240 mililitros)

  •  1 cucharada de polvo para hornear

  • 6 cucharadas de aceite de coco

  •  3/4 de taza de zúcar (200 gramos)

Para el dulce de leche de coco:

  • 2 tazas de leche de coco

  • 3/4 de tazas de azúcar

Para servir:

  • 2 tazas de leche de coco

  • 1/2 lata de leche condensada

  • 1 taza de ron Carupano

  • 1 taza de coco fresco rallado (opcional).

Precalienta el horno en 350 F.

Mezcla todos los ingredientes en un KitchenAid, o en un bowl, hasta obtener una mezcla homogénea. vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y rociado con harina. Hornea hasta que esté cocido por dentro (haz una prueba con un palillo de madera. Este debe salir completamente seco), aproximadamente 40 minutos. 

Mientras la torta se cocina, prepara el dulce de leche de coco. En una olla pequeña calienta la leche de coco, sin dejar que empiece a hervir. 

En un sartén, a fuego medio-alto, coloca una capa delgada de azúcar. A medida que se va derritiendo y poniendo translucida, agrega mas, sin revolver. Cuando comience a caramelizar y dorar, puedes comenzar a mezclarla. Con cuidado, mezclando, agrega poco a poco la leche de coco caliente. Deja cocinar a fuego bajo hasta que esté un poquito espeso y tenga un color caramelo bonito. 

En un bowl, mezcla las dos tazas de leche de coco y la leche condensada. 

Cuando la torta esté lista, puedes ó hacerle huequitos con un tenedor y colocar la mezcla de leche de coco y leche condensada, ó (mi manera favorita) moler la torta en el procesador de alimentos y agregarle la mezcla de leche de coco y leche condensada. En mi opinión, esta torta es más deliciosa fría. A mi me gusta guardarla en la nevera unas tres o 4 horas antes de servirla. ​​

Enmolda en un recipiente, o sirve un pedazo de la torta junto con el dulce de leche de coco, coco rallado, y un splash de Ron Carupano para darle un toque súper especial!