Alcachofas rellenas de camarones
Tiempo: 1 hora 
Porciones: 4 personas 
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Preparación:
  • 4 alcachofas grandes. 

  • 1/2 taza de camarones picados en trocitos

  • 1 cucharadita de ajo picado pequeñito

  • 1 cucharada de perejil

  • 1 cucharada de vino blanco (opcional)

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de crema de leche

  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

  • 1/4 de cucharadita de sal

  • 1 pizca de pimienta negra

La combinación de los pescados y mariscos con quesos, como en este el caso, puede sonar un poco extraño, pero si algo aprendí en el último viaje a Italia, es que aunque inusual, es una combinación maravillosa! 

Cocina las alcachofas en agua hirviendo con un poco de sal (como si fueras a hacer una pasta, esta debe estar tan salada como el mar), durante 17 o 20 minutos, hasta que estén cocidas, pero todavía al dente. Queremos que queden aún firmes. 

Para ver como sacar los corazones te recomiendo ver este video.

Precalienta el horno en 450 F.

 

En un sartén pequeño, sofríe el ajo junto con el aceite de oliva. Agrega los camarones, la crema de leche, vino blanco, un poquito de perejil, sal y pimienta y cocina solo por unos 20 segundos. Se seguirán cocinando en el horno. 

Rellena las alcachofas con la mezcla y agrega un poco de queso parmesano por arriba. Gratina en el horno un par de minutos. Agrega un poquito de perejil fresco y sirve inmediatamente. Enjoy! 

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