• 7 huevos (claras y yemas separadas)

• 110 gr de azúcar

• 10 ml de vainilla 

• 200 ml de leche

• 200 ml de crema de leche

• 200 gr de harina todo uso 

• 1 piza generosa de sal

• la ralladura de una naranja

• la ralladura de un limón

• mantequilla para el sartén 

Conocimos estas crepes en un viaje a Budapest y quedamos locamente enamorados! Son mucho mas deliciosas que las francesas y su textura es espectacular. Nosotros las comimos rellenas de mermelada de ciruelas con una lluvia de semillas de amapolas pulverizadas por arriba. Estaban tan ricas que pedimos un segundo plato. También son muy populares rellenas de crema de castañas. Cuando las hice por primera vez le regalé unas a mi hermana (quien es también mi vecina), y las rellenó de pollo al curry. Es decir, rellénalas de los que quieras!

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Esta receta la tomo prestada del libro de cocina ¨Hungarian cook book¨ de Tamás Bereznay. Me tomé la libertad de sustituir la azúcar de vainilla por esencia de vainilla. 

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Comenzamos separando las claras de las yemas y batiendo las claras a punto de nieve. 

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Aparte, vamos a mezclar las yemas con la azúcar hasta que estén bien emulsionadas. Vamos a agregar a las yemas la leche, la crema de leche, sal, ralladuras de naranja y limón, la harina y por último, las claras.

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En un sartén a fuego medio con un poco de mantequilla, vamos a ir haciendo una a una las crepes. 

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Bon étvágy! (buen provecho)

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